narumi-food#1
木曜日担当の鳴海です。
さて、ホワイトデーも近いので、お返しどうしよう・・・、なんて考えてる方もいらっしゃるのではないでしょうか？
そこで、お返しをする必要のない暇な私が一肌脱ごうではありませんか。
フィナンシエを作ってポイントアップです。
・材料（５㎝正方形型で８個分）
卵白・・・１１０ｇ 卵三個分くらい
バター（無塩でなくても良い）・・・１３０ｇ
薄力粉・・・４５ｇ
アーモンドプードル・・・４５ｇ
砂糖・・・６５ｇ
水あめ・・・３ｇ 無ければ不要
・型の内側にバターを塗ります。焼いた時のこのバターの芳ばしい香りが魅力の一つです。型は100円ショップでも手に入ります。深さのあるものの方が食感にメリハリが出ます。
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・オーブンを２１０℃に温めます。
・薄力粉とアーモンドプードルと砂糖は一緒にして、ふるっておきます。
広告などでこのような入れ物を作っておくと便利ですが、頻繁に作るのでなければいりませんよねぇ・・・。
・バターを鍋に入れて火にかけ、全て溶けたら火を弱めます。
鍋がすっぽり入る大きさのボウルに水をはっておきましょう。
焦がしバターを作るのですが、うっかりすると吹きこぼれるのでご注意を。
泡がたくさん出てきたら火から離して、ヘラでかき混ぜてください。
バターが茶色になったら火から外し、水をはったボウルになべ底をさっとつけて、焦げすぎを防止します。
・卵白を入れてあるボウルより一回り大きいボウルに湯をはり、卵白を湯煎しながら泡立て器で少しかきまぜます。プルプルとした感じのものがなくなる程度です。あまり泡立てる必要はありません。
水あめを入れ、泡立て器で混ぜ溶かします。
・卵白のボウルに、ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードル、砂糖を一気に入れてしまいます。入れたら泡立て器でせっせと混ぜてください。
しっかり混ぜるとさらさらとした生地になります。
・さらさらになったら、焦がしバターを茶こしでこしながらボウルに入れます。
・入れたら泡立て器で混ぜます。
そうするとだいたいこんな感じの生地が出来ると思います。↓
・この出来上がった生地を型に均等に入れていきます。
・今回、私はドライフルーツのラム酒漬けをのせますが、無くても全く問題ありません。ドライフルーツのラム酒漬けは、その名の通り、ドライフルーツをラム酒にひたひたに浸して１週間程度置いたものです。それにしてもラム酒とレーズンはこの世でもトップレベルの相性の良さではないでしょうか？今回出来上がったフィナンシエは、先日結婚した友人に送るので、相性抜群の夫婦となることを願って、レーズンをたっぷりのせてやります。
・これをオーブンに入れ、２１０℃で１５分程焼きます。
オーブンや、型の大きさなどによっても焼き上がりが変わりますので、それぞれ調整してみてください。
・焼きあがりました！
・型から外し、網の上で冷まします。
・冷めたら、出来るだけきれいにラッピングしてあの子に届けよう！
私は今回、ラッピングにはあまり力を入れてないけれど、ホワイトデー大作戦の方々はばっちりキメるとよいでしょう。ＧＯＯＤ ＬＵＣＫ！
以上でした～
