narumi-food#6
木曜日担当の鳴海です。
まだまだ暑いですね。
ということでアイスを作りましょうよ。
材料
・牛乳・・・３００ｍｌ
・生クリーム（植物性でよい）・・・２００ｍｌ
・砂糖・・・７０ｇ
・卵黄・・・卵３個分
・バニラオイル・・・適量
１．牛乳を火にかけ、沸騰直前まで温めます。
２．卵黄と砂糖を耐熱ボウルに入れてよく混ぜたら、１の牛乳を３回程度に分けながら入れ、その都度よく混ぜます。
３．２のボウルをレンジに入れ、２分間加熱したらハンドミキサーの低速で混ぜましょう。しばらく混ぜたら再びレンジで２分加熱してハンドミキサーで混ぜます。これを３～４回繰り返すと、きめ細かく泡立ち、なんとなくとろみが出てくるはずです。
レンジでチンしてる間はすることもないので私は一杯やります。
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３回繰り返した状態。泡だってカサが増してるのがわかりますね。
４．バニラオイルを適量振り入れて、３を氷水を張ったボウルにつけながらハンドミキサー（低速～中速）で冷めるまで混ぜます。
５．生クリームを泡立てます。一度脂肪分が４０％の動物性の生クリームで作ったら、私はちょっとこってりしすぎかな～と思いました。
もう少し脂肪分の少ないものなら動物性でもいいかもしれませんし、言ってしまえば好みです。
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６．４を５に３～４回に分けながら入れ、やはりその都度混ぜます。
ゴムベラが良いような気がしますが、クリームがうまく混ざらないようなら泡だて器も使いましょう。
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７．よく混ざったら冷凍庫に入れてもよい容器に移して冷凍庫へ。私は市販のアイスの空き容器に入れてまっす。
ちょっと多かったので小さい容器にも入れました。
８．３０分後、冷凍庫から取り出してスプーン等でよく混ぜ、再び冷凍庫へ。
さらに３０分後、再び取り出して混ぜます。
面倒でなければ、もう一度３０分後に混ぜるとより良いでしょう。
９．完全に固まったら完成！
これで残暑を乗り切りましょう。
